稲作・特産豆類の取り組み

　兵庫北部特産の黒大豆や小豆の品種改良および栽培改善を行うとともに、水稲では有望系統の選抜やコシヒカリの高温による品質低下防止技術、消費者ニーズにマッチした特別栽培米生産技術などの栽培試験を行っています。
　また、特産豆類の品種を保存・増殖し、産地の発展に寄与しています。
　本県で育成された代表的な品種として以下のものがあります。
　 ・ 兵系黒３号（丹波黒）：晩生で茎が太く、極大粒で風味が良い。　・兵庫大納言（丹波大納言）：極大粒で円筒形の小豆で、色調・　　　　風味ともに優れる。
　　・ 白雪大納言（白小豆）：在来種の２倍の極大粒で、収量・加工　　　　特性ともに優れる。
　

野菜類の取り組み

　県北部地域の気象条件を生かした地域特産野菜の栽培法改善試験を行っています。県下最大の産地である露地ピーマンは、夏期の高温対策による増収・品質改善、岩津ネギは系統選抜や新作型開発、丹波ヤマノイモ系統の特性維持や種芋生産、当センターで育成したエダマメ用大豆の新品種「黒っこ姫」及び「茶っころ姫」の栽培改善、種子生産にも取り組んでいます。

新しい緑化工法の取り組み

　但馬、丹波地域で生産の多い、グラウンドカバープランツや近年注目されている在来種を畦畔・法面の省力管理と景観形成に活用する試験研究に取り組んでいます。
　民間企業との共同開発である「ビオ・セル・ショット工法（植物のセル成型苗を機械で吹き付け植栽する工法）」による畦畔・法面の緑化、大面積を安価に施工できる屋上緑化、さらには在来種による半自然草地の維持と復元のための省力緑化技術の開発を行っています。

果樹類への取り組み

　但馬丹波地域の特産である「二十世紀」梨の次世代品種の選定を行い、「おさゴールド」が有望であることを明らかにしました。また、「おさゴールド」の早期成園化と省力栽培に関する試験について現在取り組んでいます。さらに、本県北部地域で多く栽培されているリンゴの樹形改造による低樹高化や、オウトウのＹ字形低樹高栽培についても取り組んでいます。

農林水産物の品質評価や加工食品の成分・特性の調査

近赤外分光分析装置
　農産物の食味評価に対して、消費者からの要望が強くなっています。
　青果物の表面に近赤外線をあてるだけで、糖含量を推定する方法をトマト、イチジク、ブドウ、ナシ、温州ミカンで検討し、果実を傷つけることなく高い精度で測定することを可能にした。
　これらの結果は栽培面に反映させ、農産品の品質向上に役立てています。
　食味のよい米は窒素（タンパク質）、アミロース（直鎖デンプン）含量が低く、Ｍｇ／Ｋ含量比が高い。
　これら３成分を迅速に測定し、食味を判別する食味値分析ソフトを開発した。県の良食味米生産の技術指導に役立てています。
　新たな利用法としては農産加工品の品質評価への応用を検討しています。

製品の微生物検査
　製品の安全性確保や加工食品の品質保持期間策定のため、微生物検査を実施しています。
　地域の加工食品（ふるさと食品）においても、食品事故を起こすと食品企業と同じ責任が求められます。食品加工時の衛生管理指導をあわせて実施しています。

加工食品の開発

試作実習室
　新製品の試作開発や地域の加工グループの技術研修の場として、活用しています。

食品加工技術の相談・指導

展示相談室
　地域の加工食品づくりを技術面から支援しています。生活改善グループなどが地域の生産物を原料に商品化した製品は、2007年度実績で212加工グループ、740品目、年間販売額43億1,300万です。
　これらの製品を一堂に展示して、加工グループには包装デザインや商品開発のイメージ作りに、消費者には県下のふるさと食品の紹介として好評です。
　農産物や加工食品に関する質問・相談は広く受け付けています。
　「ひょうご食品認証制度」に対応し、JAS法に基づく表示、賞味期限表示など担当しています。県内産の優れた加工食品として信頼性の向上に努めています。